::: JAE：韓國生活實驗室 :::

最近到了韓國常常自己一個人吃飯，

偶然找到家附近的一間小麵館，

其中的招牌就是這道鯷魚湯麵(멸치국수)！

很高興能在韓國吃到比較不這麼刺激的食物，也因此連續吃了好幾天，

但一碗看起來很簡單的湯麵，要價台幣八九十塊...

所以羞噶決定自己動手做做看！

一般在熬湯底的時候，韓國媽媽都會先丟鯷魚跟昆布下去煮，

但身為廚藝新手可以先跳過這個步驟，使用超方便的調味料：鯷魚粉，也可以做出很美味的湯頭哦～

２０分鐘完成 超順口鯷魚湯麵！

食材 (一人份)

★ 主食材：麵條(一人份)

★ 湯底：洋蔥(1/4顆)、鯷魚粉(一小匙)、蒜頭切片(兩顆)、水(300ML)、濃醬油진간장(一小匙)

★ 配料：泡菜(少許)、小黃瓜(少許)、鳥蛋(半顆)、海苔碎片

※配料部分可以依照自己家中冰箱的狀況調整，主要是配色漂亮即可。

　例如：沒有泡菜，可以用紅蘿蔔或其他顏色的蔬菜取代

　那我家裡剛好沒有雞蛋了，所以我這邊用鳥蛋取代

料理步驟

1. 將洋蔥、鯷魚粉、蒜頭切片、水放入鍋中，開中火等水滾後，轉小火熬煮約5~10分鐘。

※ 由於我們是直接使用鯷魚粉作為湯底，所以熬的時間可以減少很多

2. 準備煮麵條，將一人份的麵條放入水中，等3~5分鐘後撈起。

※ 水滾的時候容易溢出來，可以在旁邊準備一杯冷水，等水滾的時候倒入，防止滾水溢出。

3. 把撈起的麵條放入冰水中，這樣可以使麵條的口感更佳。

4. 準備好麵條之後，使用濃醬油來替湯底做最後的調味。

※ 因為鯷魚粉通常已經有鹹味，所以不用另外加鹽巴，添加濃醬油時也要注意不要過量。

5. 最後將麵條撈起放入碗中，並加入剛剛熬煮的湯底，上面擺放裝飾的配料。

順口無負擔的鯷魚湯麵完成囉！

料理後記：

這邊使用的麵條是我個人很喜歡的細麵

看到包裝上面的照片就知道，

其實可以用很多不同的組合，簡單排出超美的湯麵！